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Ho elaborato questa ricetta e successivamente sperimentato con molto successo ed è stata ampiamente approvata anche dai miei Maestri di panificazione Adriano e Paoletta

Le mie schiacciatine

Ingredienti

500 gr di farina 00
25 gr di lievito di birra fresco
250 ml di acqua
100 gr di strutto
80 ml di olio extra vergine d'oliva
10/15 gr di sale

Amalgate la farina con in 200 ml di acqua - in cui avrete sciolto il lievito - e lavorateli aggiungendo lo strutto progressivamente fino ad ossorbimento completo e successivamente l'olio.
Lavorate l'impasto finchè non risulterà omogeneo aggiungendo i restanti 50 ml di acqua in cui avrete stemperato il sale.
Ricavate delle palline e lasciatele riposare coperte con pellicola trasparente per 10 minuti.
Potete fare le palline del peso che vi pare ma meglio tra 30 e i 50 gr.
Schiacciatele con il mattarello ad uno spessore di 5/8 mm, ottenendo dei rettangoli o dei cerchi o delle ciabattine - come le faccio e le vedete in foto -
Spennelate le schiacciatine di olio etra vergine e bucherellatele con una forchetta.
Cuocetele in forno a 190 ° finchè saranno ben dorate sopra e sotto.

Si conservano perfette e fragranti fino ad un massimo di 4 giorni conservate in un sacchetto per alimenti
Ho provato a congelarle e scongelarle direttamente a temperatura ambiente e sono rimasti fragranti
Sono ideali con il dolce ed il salato..sono croccanti e lasciano in bocca un buon sapore di pane..
...e Paoletta ed Adriano mi pare abbiano gradito

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mie schiacciatine 2.JPG (18.14 KiB) Osservato 9721 volte

Paolina, a mio figlio piacciono molto, presto ci provo. Grazie

Paolina, te l'ho già detto e lo ripeto qui
Sono una droga, se ne metti in bocca una è la fine, a me fanno impazzire! E le poche rimaste, una volta tornata a casa, le hanno spazzolate i miei figli

Grazie stellina

Sono pure velocissime! Le proverò anche se con tutto olio, sai che lo strutto non lo uso

ma devono lievitare solo dieci minuti? oppure dopo che sono state stese, prima di cuocerle devono lievitare ancora?
ciao
Barbara

Fatte, davvero veloci. Ho modificato un po' la ricetta e ho aggiunto meno acqua perché l'impasto rischiava di risultare appiccicoso, forse per la capacità di assorbimento della farina che ho usato. Invece di stendere l'impasto in schiacciatine singole, ho steso un unico rettangolo e poi nella teglia l'ho diviso in rettangoli usando un tagliapizza. Ho cosparso di sale grosso e rosmarino tritato.
La prossima volta userò meno lievito perché un po' si sentiva, ma da rifare sicuramente.

Ti ho già aggiornato su FB ma lo dico pure qui... buonissime! Grazie Paolì