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E' una semplice crostata, ne avevamo parlato due annetti fa...finalmente ho trovato una ricetta che mi soddisfa pienamente. Non so se corrisponde alla ricetta della crostata di amarene tipica di Modena, ma questa è di un'amica dei miei genitori, una vera rezdora modenese

Ingredienti per una tortiera da cm 26:

per la pasta "frolla" morbida:
300 grammi di farina 00
200 grammi di zucchero
100 grammi di burro morbido
2 uova intere
1 pizzico di sale
la scorza di un limone bio grattugiata
1/2 bustina di lievito
Impastare tutti gli ingredienti insieme e mettere in frigorifero per almeno un ora.

Crema pasticcera aromatizzata al limone, preparata con 3 tuorli.

Amarene allo sciroppo (io ho usato l'ultimo vasetto che avevo, che purtroppo era piccolo, le amarene dovrebbero coprire bene la superficie. A volte uso )...non devono essere caramellate, rimangono aspre.

Stendere la frolla ad uno spessore di mezzo cm circa e metterla nella tortiera imburrata e infarinata, creando dei bordi che possano contenere la crema (circa 3 o 4 centimetri).
Praticare dei fori con una forchetta e versare la crema pasticcera sulla pasta. In ultimo le amarene.
Mettere in forno a 180 gradi per circa quaranta minuti.

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Bella questa crostata morbida

mi è presa come....una voglia di questa e....................è in forno....poi ve ne darò conto..

A quest'ora avrai già risolto il problema, credo...sei riuscita a passarla nel piatto? Io uso tortiere apribili e mi spiace non averlo specificato: togliendo l'anello la torta rimane sulla base (che si vede nella foto ).
Una volta fredda la passo tranquillamente su un piatto!

si si l'ho girata, ho aspettato che fosse freddissima e ho effettuato l'operazione. Si è solo attacccata un pochino la crema sul piatto ma poco male. Comunque è buonissima, delicata e gustosa. Ottima la frolla, anche se avendola stesa più fina non è venuta alta come quella della ricetta d'origine. Complessivamente soddisfatta (a nome anche di famiglia ed amici)