gennarino.org

Ingredienti:
fiori freschi di sambuco in quantità sufficiente da bagnarli tutti assieme ai limoni ed ai rametti di melissa con l'acqua
2 litri di acqua di rubinetto, bollita e raffreddata
4 rametti i melissa
9 limoni
2 chili di zucchero

Metodo:
Fare una passeggiatina in una giornata assolata per raccogliere i fiori di sambuco, in un ambiente pulito.
Non lavarli.
Staccare i fiori dai rametti e metterli in una bacinella pulita assieme al polline, ma possibilmente senza insetti.
Aggiungere l'acqua, i rametti di melissa, ed il succo di 4 limoni.
Tagliare gli altri 5 limoni a fettine sottili e schiacciarle un po' per liberare il succo ed aggiungerle.
Coprire la bacinella con un panno e dopo 24 ore in un luogo fresco aggiungere lo zucchero e scioglierlo a temperatura di ambiente.
Mettere un panno di lino in una scolapasta sopra un recipiente e versare il composto dentro.
Lasciare sgocciolare tutto, alla fine fare un pacco stretto e premere il panno di lino finché non uscirà tutto lo sciroppo.
Imbottigliare lo sciroppo in bottiglie di vetro ben pulite e sciacquate con acqua calda.

Si diluisce con tanta acqua per ricavare una bevanda.

Oppure si utilizza come ingrediente per fare un semifreddo, oppure una gelatina, di yoghurt o di latticello.
Oppure per insaporire un po' la gelatina che va sopra i pezzi di frutta adagiati sulla crostata o sulla torta bassa di pan di spagna.

Per i fiori di sambuco vedi qui: http://www.gennarino.org/diego/sambuco.html

Da noi il sambuco non fiorisce ancora, provvederò appena possibile!

Ho trovato questo: http://www.youtube.com/watch?v=Wj41gEa3 ... re=related
Penso che si possa utilizzare lo sciroppo per un sorbetto o per una granita - anche dopo il periodo della fioritura. (Il peperoncino ed i chiodi di garofano non so - sono forse troppo abituata al limone) ...

Teresa, lo sciroppo di fiori di sambuco è molto dissetante e buono. In Alto Adige lo si trova sempre nei rifugi.
Coi fiori di sambuco ci fanno anche delle frittelle dolci.

Un'amica invece prende più zucchero così che lo sciroppo contiene una tassa di 50% di zucchero.
tanti fiori di sambuco
2 rametti di melissa
800 ml acqua
200 ml succo di limoni più le scorze (oppure 10 - 20 g acido citrico con 200 ml acqua);
1 chilo di zucchero;
aggiunge anche 10 g di vitamina C (acido ascorbico, dalla farmacia);

e dopo imbottigliato mette un dito di alcol e chiude subito dopo senza più agitare le bottiglie che vanno poi conservate dritte.

I veli che si possono formare nello sciroppo sono i polveri del polline, si sciolgono agitando la bottiglia. Una volta aperta, la bottiglia va conservata in frigo.

È anche possibile fare lo sciroppo con i fiori di rose rosse (quelle che profumano), oppure con i fiori di una pianta che si chiama Monarda didyma.