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Si passa in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, la mollica di pane sminuzzata.
Si impasta questo composto con un po' di provola sminuzzata, delle olive nere di Gaeta a pezzetti, il prezzemolo tritato e i tentacoli e le alette dei calamati saltati in padella a parte e tagliati anch'essi a pezzettini.
Con questa farcia si imbottiscono le sacche dei calamari freschi, precedentemente pulite e svuotate, fissandone la chiusura con uno spiedino.
Si cuoce in un tegame, dove si è messo un fondo d'olio e si sfuma con del vino bianco profumato, quindi si porta a cottura coperto.
I calamari si servono tiepidi e tagliati a tocchetti.

uhm..ma che cosa gustosa...adoro i calamari fatti cosiì..! Tenterò la fortuna e li proverò a fare usando come cavia il mio compagno!!

chiederò chiarimenti anche per le altre ricette che hai preparato alle tue fortunatissime ospiti perchè mi interessano TUTTE ; per questa mi potresti dare una stima approssimativa del tempo di cottura totale? Grazie e naturalmente complimenti

Partendo dai calamari puliti (sempre grazie al mio pescivendolo ) ed in questo caso erano una mezza dozzina, ci sono voluti circa 30/40 minuti per preparare il ripieno e 40 min. al massimo per la cottura finale.
Grazie per i complimenti, ma dovrò girarli a mia sorella Elisabetta perchè ci ha pensato lei a preparare questo piatto