gennarino.org

Ricetta morbida da gustare fredda

250 g farina forte
10 g lievito di birra
60 g zucchero
3 uova
125 g burro
4 g sale
vaniglia

200 g circa di frutti di bosco
4 cucchiai di panna densa zuccherata
zucchero

Nella ciotola dell'impastatrice stemperare il lievito in 50 g di latte tiepido , aggiungete 70 g di farina ( presi dal totale ) e impastate . Coprite e lasciate lievitare per 30 min .
Mettete nella ciotola dell'impastatrice insieme al panetto lievitato un'uovo seguito da metà dello zucchero , lasciate che si sciolga e aggiungete un pò di farina fino ad ottenere una palla morbida . Incordare poi aggiungete ancora 1 uovo , zucchero e farina . Con l'ultimo uovo aggiungete il sale , la vaniglia e l'ultima parte di farina . Infine aggiungete metà del burro a pezzi e morbido poco per volta . Dopo l' inserimento della prima metà del burro capovolgere l ' impasto e terminare con il burro restante . Lavorate la pasta fino ad ottenere un' impasto liscio , elastico e che si stacca dalle pareti .
Coprite la ciotola e mettete a lievitare per 2 ore in luogo tiepido . Una volta lievitato togliere l'impasto dalla ciotola e capovolgerlo su di un piano infarinato , dividere in 2 ( se se ne vogliono fare 2 ) , fare una piega a 3 e arrotondare . Mettere su una teglia del forno coperta con carta da forno e stendere delicatamente formando un piccolo bordo , oppure come ho fatto io mettere in uno stampo imburrato o in una teglia qualsiasi . Lasciate lievitare per 1 ora a 26°- 27° .
Passata l'ora di lievitazione accendere il forno a 200° e mettete al centro della brioche la panna e la frutta . Io ho pennellato i bordi con dell' albume e spolverare con abbondante zucchero semolato .
Cuocere a 180° per circa 30 min .

che bella (vista ora anche sul blog....auguriiiiii)

ma la panna sopra? Sai che non mi era mai capitatao di vederla messa così??? Mi attira tanto taanto!

avevo visto da qualche parte con un lievitato dolce mettere semplice panna e sopra frutta per avere una specie di cremina sotto la frutta , un pò viene assorbita e una parte " condisce " la frutta . Io l'ho fatta 2 volte una volta ho messo la frutta in mezzo ma con la cottura in forno , forse anche causa lo stampo , a spostato la frutta dove gli pareva e un'altra volta ho messo la frutta sparsa .