gennarino.org

È una ricetta semplicissima, quasi mi vergogno a scriverla , ma la trovo deliziosa se le materie prime sono ottime.

Preparata per la prima volta nel 1917 dallo chef francese Loius Diat all'hotel Ritz Carlton di New York City.
Si mangia fredda di frigo (a me piace anche calda) servita con crostini ed erba cipollina.

È stata la cena di ieri sera, liberamente ispirata alla ricetta de "The Culinary Institute of America".

Ingredienti

Una noce abbondante di burro
3 porri, solo la parte bianca
3 patate grosse
mezza cipolla
un litro di brodo di pollo o di verdura (in entrambi i casi usate la parte verde del porro)
un paio di cucchiaiate di panna
sale e pepe
erba cipollina fresca

Tagliare il porro e la cipolla a listarelle e le patate a cubetti piccolini (1 cm di lato).
Far dorare il porro e la cipolla nel burro, senza che prenda colore, aggiungendo sale e pepe. Ci vorranno circa 20 minuti.
Aggiungere le patate, lasciar rosolare per qualche minuto e poi aggiungere il brodo e portare a cottura (15-20 minuti).
Con un frullatore ad immersione (o con un passaverdure) ridurre il tutto in crema, aggiungere la panna e mescolare.
Lasciar raffreddare, poi conservare in frigo per qualche ora.
Va servita in piatti freddi di frigo aggiungendo crostini ed erba cipollina.

ah, che ricordi, la vichyssoise!
La preparavo spesso quando erano piccoli i miei figli e anche a noi piaceva di più calda...la ricetta era uguale alla tua, solo che i bambini ci mettevano il parmigiano

Mai provata, ma potrebbe piacere a irene per le sue cene invernali... a propo', irene vuole andare a londra presto!

...ma è la pappa di Marcolino stasera!
...ma fredda di frigo però?!? Oddio, se lo dice lo chef, bisognerebbe provare.

[/quote]
E la cipolla? La do al gatto?[/quote]

no per carità, i gatti non possono mangiare cipolla!!!

Calda d'inverno, fredda d'estate, a me piace un sacco (anche senza burro e panna ma talvolta con yogurt di soia al naturale che gli da quella punta acidina niente male).
Ma solo io, usando il minipimer, sento la "bavosità" delle patate?

proverò