gennarino.org

Da una ricetta tratta dal bellissimo blog di Lydia Capasso una ricetta semplice per una crostata non banale e davvero buona che ho portato a casa di Claudia ed insieme abbiamo apprezzato.


Qui il link alla ricetta che per semplicita' riporto qui sotto per esteso

Io l'ho realizzato dimezzando le dosi di Lydia ed arrotondando per eccesso la quantita' di uova

Per la frolla al cioccolato
450 gr farina
50 gr cacao amaro
250 gr burro
150 gr zucchero zefiro o al velo
5 tuorli

Impastare la frolla come siete abituati a fare, io uso la foglia del Kenwood, e fatela riposare in frigo per qualche ora.

Per la crema cioccolato e marroni
500 ml latte
3 tuorli
3 cucchiai belli colmi di zucchero
3 cucchiai di farina
70 gr cioccolato fondente
400 gr di purea di marroni ( potete utilizzare una crema di marroni) io ho utilizzato le castagne sotto vuoto
1 cucchiaio di rum

Mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e mescolare. Scaldare il latte e versarlo a filo sul composto continuando a mescolare. Mettere sul fuoco e portare la crema a bollore.
Fuori dal fuoco aggiungere il ciocco fondente a pezzetti e fatelo sciogliere mescolando energicamente.
Fate intiepidire e aggiungete la purea di marroni e il rum.

Stendere 2/3 della pasta frolla e rivestire una teglia da 26 cm di diam, versare la crema, ricoprirla con un disco ottenuto dalla restante pasta frolla.
Sigillare i bordi ed infornare a 180 gradi per circa 1 ora.
Lasciare intiepidire prima di sformare per evitare che la superficie della frolla si rompa

Bella! Mi piace molto la forma rettangolare e la decorazione.
Non ho capito se anche la tua è ricoperta di frolla. Immagino di sì, visto che non parli di varianti, ma dalla foto non si capisce e volevo esserne sicura.

Si Cat, e' ricoperta di frolla che ho decorato con zucchero a velo..
Tra l'altro , mi diceva ieri Claudia, che con un riposo di 24 ore migliora pure... quindi si puo' preparare in anticipo..

bellissima, segnata!

L'ho segnata anch'io, mi piacciono i dolci con le castagne.
Un dubbio: la crema di marroni è dolce, le castagne sotto vuoto no. Hai aggiunto zucchero? Le hai frullate?

Primavera,
ho fatto la crostata sia con le castagne sotto vuoto che con la crema di marroni. Ho preferito senz'altro la versione con castagne con le dosi della ricetta. La crema di marroni e' troppo dolce ed il sapore di castagna e' maggiormente stemperato.
Preparala il giorno prima e conservala al fresco ...