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oggi ho fatto dei panini all'olio,alcuni farciti con olive, altri vuoti....che son venuti leggeri come piume.
vi consiglio di provare al piu' presto questo impasto...l'interno del pane rimane morbidissimo e la crosticina è leggera e croccante....
ingredienti : 150 gr di farina manitoba 250 gr di farina 00 200gr circa di acqua 40 gr di olio e.vo. 18 gr di lievito sale un cucchiaio, zucchero un cucchiaino
Impastare gli ingedienti (mdp/robot/Bimby) o come usate p fare di solito, avendo cura di sciogliere il lievito in poca acqua...e lasciate riposare l'impasto comperto per almeno un paio di ore in un ambiente non freddo.
una volta lievitato, date forma ai vostri panini, e metteteli a lievitare di nuovo di forno acceso e spento a 50° per un'altra ora.
Dopo la seconda lievitazione ,spennellare con un poco di uovo sbattuto e infornare a 180 per 20 minuti,non di più
Nelle foto che seguono c'e' l'impasto in fase di lievitazione coperto a campana, limpasto lievitato dopo due ore, le forme dei panini prima e dopo la lievitazione e il risultato finale ....
Ricetta di Lillamarzo

Il lievito é quello fresco o secco?

Sono belli questi panini!

Un bacio

Eccoli qua:


Ho messo un cucchiaio raso di sale ma mi sembrano troppo saporiti. La temperatura, 180°, per il mio forno (a gas, con controllo elettronico della temperatura) è troppo alta. Appena ho visto che i panini sotto stavano colorendo troppo l'ho abbassata. La crosta non era sottile come dice Maria (forse sempre a causa della temperatura troppo alta ), e la mollica soffice ma non quanto mi aspettavo. Comunque non mi arrendo, riproverò Grazie a Maria e Adriano

Dopo un'attenta analisi del prodotto utensile ( ) ho voluto battezzare con i panini all'olio di Maria; questo é quello che sono riuscita a fare:

1 ora di impasto + 1 ora di lievitazione


il nodo di Rossana


ed infine i panini



al gusto sono molto 'focacciosi' e gustosi, a mio parere dovevano cuocere ancora un decina di minuti.
Mi ritengo comunque soddisfatta per la prima prova, grazie per la ricetta!