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Un primo piatto che amo molto, perfetto per il periodo estivo, qui con dadi di pesce spada impanati e pinoli tostati.

Linguine al limone e spada

ingredienti per 4 persone

360 gr di linguine
1 limone piccolo
olio extravergine di oliva 6 cucchiai
2 cucchiai rasi di parmigiano reggiano
prezzemolo q.b
pesce spada 250 gr
pan grattato (preferibilmente home made) q.b
aromi (timo limone, salvia, menta) q.b
pinoti tostati q.b


In una capace ciotola miscelare il succo di un limone, la buccia grattugiata di mezzo limone e l'olio extravergine, uno spicchio di aglio. Lasciate in infusione per una decina di minuti poi eliminate l'aglio.
Tagliare a dadi il pesce spada e impanarli nella panure fatta con il pangrattato, gli aromi tritati finissimi e un pò di buccia di limone grattugiata, friggerli in padella o cuocerli al forno (per un piatto più light). Intanto lessare al dente le linguine, scolatele e versatele subito nella ciotola con il succo di limone e l'olio. Amalgamare il tutto aggiungento un paio di cucchiai di parmigiano e del prezzemolo fresco tritato.
Servire subito con i dadi di pesce spada, i pinoli e del pan grattato tostato in padella con un filo di olio.

Invitanti, ma il parmigiano non è invasivo?

360gr per quattro? Dieta??

Dieta...si...purtroppo!!!

Sul parmigiano avevo il tuo stesso dubbio così una volta ho provato senza e il risultato non mi ha entusiasmato.
Credo che mettendo anche il succo del limone poco parmigiano ci stia bene.

Ma hai provato con un altro formaggio? tipo un provolone o un caciocavallo stagionati?

/ecche' hai deciso di rinunciare al burka quest 'estate?

Eì per questo che non ti devo incontrare....il burka se no lo metto io, eccome!!!! Bella la pasta e la sperimentazione sul formaggio mi attira molto !!!!

No, Teresa, non ho provato con altri formaggi ma lo farò! Anche se ti confesso che con il parmigiano mi piacciomo proprio tanto...

Riguardo al burka...lassiamo perdere và.....che ce ne vuole uno a due piazze.....

Caris, ci vediamo davanti ad un gelatino light????