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La ricetta di questi biscotti l’ho presa dal blog tzatzikiacolazione di Lydia Capasso che l’aveva tratta dal libro "mes petits biscuits sucrès et salès" di Eric Kayser.
Occorrono:
50 g di granella di pistacchio
240 gr di farina 00
75 gr di cacao amaro
1 pizzico di sale
165 gr di burro morbido
2 tuorli da uova grandi
100 gr di zucchero di canna
Con la foglia della planetaria ho lavorato il burro appena morbido con la farina, ho aggiunto lo zucchero, il pizzico di sale ed il cacao, poi i tuorli come per la pasta frolla ed infine, la granella di pistacchio. Ho lasciato riposare in frigo una mezz'ora.
Quindi, ho diviso l’impasto in due ed ho dato a ciascuna parte la forma di un cilindro/parallelepipedo, che ho avvolto nella carta forno e poi nella carta alluminio.
Uno di questi involucri, l’ho messo in frigo per qualche ora, l’altro l’ho messo in freezer in attesa di un utilizzo futuro.
Con l’aiuto di un coltello a lama liscia, ho tagliato dei dischetti di circa un centimetro e mezzo di spessore, che ho infornato su una teglia ricoperta di carta forno, a 160° C per circa 15 minuti.

Solo, un po' difficili da fotografare

I biscotti al cacao mi piacciono tanto, li faccio oggi pomeriggio e ti faccio sapere.
antonia

sì Maria, che ne pensi?? a belli son belli e mi ispirano.. mi chiedevo sul sapore!

Mi aspettavo le nocciole anziche' i postacchi con il cacao...

Ma pistacchio e cioccolato è un accostamento che si usa molto. Perchè meravigliarsi?

C'e' a che la tavoletta ciccolato bianco e pistacchi....la mia osservazione nasceva solo dal fatto che il gusto del pistacchio potrebbe essere coperto dal cacao e spendere tutti quei soldi....forse metterei nocciole

Scusatemi, ma leggo solo ora
A me sono piaciuti così. Il gusto del pistacchio non è sovrastato da quello del cacao amaro, ma i gusti sono sempre opinabili. Ad esempio, qualcuno in casa mia li ha trovati poco zuccherati.

Aspettiamo il responso di Antonia li ha sperimentati

Anch'io ho notato che erano poco zuccherati ma proprio per questo mi sono piaciuti, come mi sono piaciuti i pistacchi con il cacao. Ho commesso solo un errore di cottura,avrei dovuto tenerli qualche minuto in più in forno. Da rifare perchè sono molto buoni.
antonia