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..colatura di alici.
Normalmente sono abituata a preparare la pasta e zucca sotto forma di minestra o di risotto. Questa ricetta di uno chef napoletano l'ho vista in tv nella rubrica gastronimica "eat parade" del tg2, mi ha incuriosita subito e l'ho rifatta. Mi è piaciuta tantissimo, la zucca croccante con l'aroma della colatura di alici è gradevolissima, se vi capita provatela è davvero buona.
Ingredienti
Per 2 persone
500 g di zucca napoletana
130 g di mezze maniche rigate
2 filetti di acciughe sotto sale
1 cucchiaio di gherigli di noci
1 cucchiaino di colatura di alici
1 spicchio d'aglio
olio evo, sale e prezzemolo q.b.
Procedimento
In una padella fate sciogliere in un giro d'olio i due filetti di acciughe dissalate e lavate con lo spicchio d'aglio schiacciato, unite la zucca lavata e tagliata a cubetti e fate soffriggere a fiamma vivace, unite un bicchiere d'acqua, coprite e fate asciugare l'acqua. Scoprite e continuare la cottura della zucca fino a rosolarla per bene.
Lessate la pasta al dente e colatela.
Versate la pasta nella padella, unite le noci spezzettate, il prezzemolo tritato e la colatura. Fate insaporire per bene e spegnete.
antonia

la foto mi dice che devo cercare la colatura di alici
ma come zucca croccante intendi bella rosolata o al dente?

Anch'io come Milene a cercare la colatura di alici Mi piace un sacco la zucca. Sempre belle le tue preparazioni, Antonia

Mi piace moltissimo ne immagino il sapore e le diverse consistenze. Mi impegnero' nella ricerca della zucca napoletana, che al momento qui non trovo
Grazie Antonia, le tue variazioni ai piatti tradizionali conservano , sempre, un gusto speciale

Io non amo la zucca ma questa giuro che la faccio!

Qual è la zucca napoletana?

Sembra ottima, la faro'. Ma in che mondo 130g di pasta sono per 2 ?:)