Gnocchi di patate con crema di zucca e mozzarella

[rimmel]

Questo piatto è del pastificio Leonessa con qualche modifica e a me che amo molto la zucca è piaciuto tanto. Ho preparato gli gnocchi con 1 kg di patate, 400 g di farina e un pizzico di sale. Ho utilizzato per 4 persone 1 Kg di gnocchi, il resto li ho regalati.
Ingredienti
1 kg di gnocchi
500 g di zucca
200 g di mozzarella di bufala
6 cucchiai di olio evo
1/2 cipolla piccola
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
peperoncino, sale e basilico q.b.

Procedimento
Rosolare in un tegame la cipolla tritata finemente ed il peperoncino in 4 cucchiai di olio, appena la cipolla inizia ad imbiondire aggiungere la zucca tagliata a dadini, coprire e lasciare cuocere fino a quando diventa morbida, regolare di sale. A fine cottura frullare fino ad ottenere una salsa omogenea e densa.
Da parte, in abbondante acqua salata cuocere gli gnocchi, facendo attenzione a scolarli appena iniziano ad affiorare. Condirli in una ciotola con 2 cucchiai di olio e 1 cucchiao di parmigiano.
Disporre in un piatto un mestolo di crema di zucca calda, gli gnocchi e i dadini di mozzarella.
Completare con basilico e un filo d'olio crudo.
antonia

[mastroacetaio]

Di norma non sono un fanatico della zucca (della mozzarella di bufala sì )...... ma questi mi ispirano, mi sa che una sera li provo

[friggi62]

ooops, d'istinto sono andata di aglio.... volevo chiederti se nella cottura della zucca hai allungato con un po' d'acqua

[TeresaDeMasi]

questi mi sa che li faccio presto pure io.

[friggi62]

Ottimi, per me ancora meglio con la cipolla come la ricetta di Antonia, ho allungato la crema di zucca con l'interno della burrata (mi avanzavano un pezzetto di bufala ed un pezzetto di burrata) ho aggiunto un sospetto di zenzero e ben ci sta
Il piatto non e' fotogenico, soprattutto quando lo si rimescola per sciogliere la mozzarella, ma vale la pena! Teresa fallo!

[rimmel]

Monica io non aggiungo acqua, la zucca ne già tanta di suo.Con la pasta e zucca ho sempre usato l'aglio in questa ricetta era prevista la cipolla e l'ho messa. Ci stava benissimo.
antonia