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Ingredienti secchi:
240 g farina bianca o bigia
75 g fiocchi di avena fini
85 g zucchero
3 tsp lievito chimico
1 tbsp cannella (mi sembrava troppa e ne ho messo la metà)
1 tsp sale (anche qui 1/2 tsp solo)

Ingredienti liquidi:
150 ml latte
110 ml olio di semi di girasole
2 uova
225 g mela grattugiata (2 mele ca.)
150 g pera a pezzetti (1 pera ca.)

Preparazione
Scaldare il forno a 205 °C.
Mescolare tutti gli ingredienti secchi, lasciando un po' di zucchero da parte da spolverare sopra i muffin (io ho usato zucchero a velo + cannella). Aggiungere la mela e la pera e mescolare in modo che la frutta sia ricoperta dalla farina e si rallenti l'ossidazione.
Mescolare insieme gli ingredienti liquidi, quindi aggiungerci quelli secchi e mescolare per amalgamare i due composti.
Suddividere l'impasto negli stampi da muffin (a me ne sono venuti 14) e spolverizzare con lo zucchero.
Cuocere per 20-25 minuti, fare sempre la prova stecchino.

È una variante un po' inusuale per dei muffin alla frutta, mela e pera mantengono l'interno molto umido. A me sono piaciuti, non rimangono particolarmente dolci e sono più invernali della versione classica ai mirtilli.

Ricetta presa da: Marc Grossman , Bibliotheca Culinaria (2008)

Li faccio di sicuro!
Si dovrebbero poter congelare vero?

Ti posso rispondere io che uso spesso (per forza maggiore) la congelazione. Questi muffin si possono congelare tranquillamente...

Li mettete in ricette please????

... ma 3 tbsp lievito chimico (table spoon vero?) quanto lievito sono in grammi? Non sono tanti?

Forse piano piano ci uniformiamo all'Europa anche in questo... con un tocco di civetteria in più nel nome!

Fatti ieri.

Buoni. Ma non capisco la funzione dell'avena che non si sente. Forse li ho cotti un po' troppo (ma devo sempre fare delle prove con il mio forno che è un ventilato). Però stamattina li hanno spazzolati a colazione per cui vanno bene