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lo so che la torta Angelica non ha questa forma, e la torta di rose neppure, infatti questa è un mix fra le due, una volta pronto l'impasto ho voluto provare a tagliare a tocchi il rotolone e metterli a lievitare, nello stampo del panettone, come si fa per la torta di rose.."in piedi" uno accanto all'altro , leggermente distanziati, tanto poi si abbracciano durante la lievitazione e cottura..
E' una torta buonissima, che profuma di "paradiso"...il suo profumo si diffonde per tutta la casa e fatica ad andarsene, adattissima per la colazione e la merenda, sicuramente non per un fine pasto...eccola:

ricetta e procedimento

550 GR di farina Manitoba (ho usato la Favola della Lo Conte)
20 GR di lievito di birra (io uso dempre quello del Lidl...non c'e' paragone)
100 gr di latte
50 gr di burro a temperatura ambiente
2 uova intere 1 tuorlo 80 gr di zucchero
un pizzico di sale

per la cremina:

150 gr di burro
150 gr di zucchero

Formare la biga con il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida e 150 gr della farina prevista - formare un panetto, coprire e lasciare lievitare in luogo coperto e asciutto fino al suo raddoppio.

Una volta pronto , aggiungerlo alla farina a pezzetti e cominciare ad impastare aggiungendo il burro a pezzetti , il latte, poco per volta, le uova il pizzico di sale fino ad ottenere impasto omogeneo e liscio, morbido senza bolle e mettere a lievitare coperto a cupola sempre in luogo asciutto e al riparo da spifferi, fino al raddoppio.

Sgonfiare l'impasto sulla spianatoia e stendere un rettangolo piuttosto ampio, l'impasto deve essere abbastanza sottile....spennellare con la cremina ottenuta emulsionando il burro con lo zucchero, arrotolare dal lato lungo e tagliare a tocchetti, ai quali va pizzicato il fondo in modo che si aprano leggermente....porli in una tortiera dai bordi alti imburrata e infarinata, un po' distanziati fra di loro, coprire e lasciare lievitare un'ora.

Spennellare con uovo sbattuto e cuocere a 180° per 35 minuti...se serve, coprite con foglio di alluminio gli ultimi 10 minuti e in ogni caso...regolatevi sempre con il vostro forno per le cotture

Per QUESTA torta ,dimezzi le dosi, e formi dei cilindretti alti quanto metà stampo ,da mettere "in piedi" nello stampo stesso a lievitare uno a fianco all'altro

Più tardi se la trovo, metto la versione in teglia rettangolare e bassa

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ECCOLA! Per fare questa occorrono le dosi intere quelle postate sopra

la torta ... in sezione


Maria provando le tue ricette ormai vado ad occhi chiusi!
Sei veramente mitica!

Che bontà!

Mentre era in forno il profumo si è diffuso per tutta la casa...
E' venuta sofficissima; la consistenza della pasta è ottimale: nè troppo asciutta, nè troppo burrosa; il gusto è delicato ed equilibratissimo.
E' il lievitato che mi è riuscito meglio!
Ne ho già mangiato quasi 1/3 soltanto io!
Complimenti e grazie per la ricetta!

Enza

Maria, sto cominciando a pensare di essere negata... guarda un po' cosa è uscito con la tua ricetta, quasi mi vergogno a farla vedere...

Penso che l'errore sia nell'aver steso la pasta a quadrato, non a rettangolo, così mi sono ritrovata con tante rotelline (guardando la tua foto penso fossero poche e belle grosse). Uffaaaaaaaaaa

si Rossi, credo anche io che tu abbia steso un po' troppo sottile, a parte che non mi sembra questo gran disastro...il sapore com'era?

Non male come sapore, ma... anche l'occhio vuole la sua parte... uff...
Ehm, la pasta l'avevo stesa sottilissima...

che diametro deve avere la tortiera ? grazie

non lo ricordo assolutamente, considera che ogni rotolino deve stare vicino all'altro senza toccarsi, prima della lievitazione, al termine di essa, saranno non solo attaccati ma cercheranno di sovrastarsi