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Vi scrivo prima di tutto la sua ricetta (in inglese, scusate ma vorrei evitare di fare errori grossolani nella traduzione). (Negli ingredienti compare la m@rgarina, ma ovviamente Rossana usa burro... non che ci fossero dubbi
):Ingredients:
2 oz (60g or ½ stick) soft margarine(or butter)
3½ oz (110g or generous one third stick) butter
7 oz (200g or one cup) white sugar
8 oz (250g or two cups) plain flour
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon bicarbonate of soda (baking soda)
1 egg whisked 6 oz (185g or 1½ cups) stoned dates
1 teaspoon vanilla essence
2½ oz (65g or one third cup) light brown sugar
2 tablespoons double cream
½ pint (250ml) boiling water
Method:
Cream together the margarine and sugar.
Sift together the flour and baking powder.
Beat the whisked egg into a creamed mixture with a little of the flour and baking powder and continue beating for about a minute before adding the rest of the flour/baking powder.
Chop the dates and flour lightly. Pour the boiling water over the dates and mix in the bicarbonate of soda (baking soda in US) and add the date mixture to the batter and mix well.
Place in a buttered tin (or one lined with baking parchment) and bake for 40 minutes at 350F (175C or Gas Mark 4).
When the pudding is cooked, heat the brown sugar, butter and cream and simmer gently for 3 minutes. Pour over the pudding and place under a grill until it starts to bubble. Then serve.
E ora come li ho fatti io. Ho usato uno stampo da muffin, anche se in teoria credo andrebbe usato uno stampo unico e grande. Altrove ho letto di creare un avvallamento nel mezzo quando si dispone l'impasto nello stampo in modo da evitare che si alzi troppo al centro e che la salsa vada a finire tutta lungo i bordi, capita anche nello stampo da muffin ma non è stato un gran problema.
Scusate la prolissità ma ho scritto il procedimento per il blog.
Ingredienti per 12 stampi da muffin:
185 g di datteri snocciolati
260 g di acqua bollente
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia fatto in casa (o i semi di mezza bacca)
50 g di olio di riso (o di mais) + extra per ungere gli stampi
270 g di farina 0 + extra per infarinare gli stampi
1,5 cucchiaini (6 g) di lievito per dolci non aromatizzato
200 g di zucchero
115 g di latte di cocco
65 g di zucchero tipo dulcita o mascobado
Procedimento:
Tritate finemente i datteri. Per aiutarvi infarinateli leggermente, questo eviterà che si appiccichino al coltello. Eliminate per bene la farina in eccesso, aggiungete un cucchiaino di bicarbonato e copriteli con l'acqua bollente. Lasciateli riposare tutta la notte, o perlomeno finché l'acqua non si sarà completamente raffreddata.
Ungete con una pezzuola imbevuta di olio di riso uno stampo da muffin da 12 posti, quindi infarinatelo ed eliminate per bene la farina in eccesso.
Portate il forno a 180º.
Aggiungete ai datteri e all'acqua l'estratto di vaniglia e l'olio. Date una leggera frullata usando un frullatore a immersione e lasciando gran parte dei datteri integri. Pesate questo composto e, nel caso sia necessario, aggiungete acqua: in tutto dovrebbe pesare 500 g. Mettete da parte.
Setacciate la farina con il lievito per dolci, aggiungete lo zucchero e mescolate bene.
Aggiungete pian piano il composto liquido a base di datteri, evitando però di mescolare in modo eccessivo o otterrete un dolce piuttosto gommoso.
Dividete il composto negli stampi e infornatelo per circa 30 minuti, facendo la prova stecchino.
Qualche minuto prima del termine della cottura mettete in una piccola casseruola lo zucchero integrale (dulcita o mascobado) assieme al latte di cocco, portate a bollore e cuocetelo per circa 3 minuti mescolando.
Una volta che i dolcetti sono cotti versatevi sopra la salsa, quindi infornate nuovamente mettendo lo stampo il più vicino possibile al grill del forno. Toglietelo non appena la salsa inizierà a produrre delle bolle.
Lasciate raffreddare i dolcetti negli stampi. Per estrarli passate tutto attorno una spatola morbida, poi sarà facile infilarvi sotto un cucchiaio per aiutarsi a tirarli fuori.
Serviteli preferibilmente tiepidi.
