gennarino.org

Ricetta di cucina quotidiana, semplice ma buona.
Ingredienti
per 2 persone
300 g di cavolfiore
120 g di mafaldine corte o quella che preferite
1,5 lt di brodo vegetale ( in mancanza acqua)
1 cucchiaio di polpa di pomodoro
1 fetta di prosciutto crudo
olio evo q.b.
aglio, sale, pepe e prezzemolo q.b.
pecorino grattugiato q.b.
Procedimento
Pulire il cavolfiore e renderlo a cimette.
In una pentola, meglio se di coccio soffriggere l'olio con uno spicchio d'aglio tritato, unire la polpa di pomodoro e lasciare insaporire per qualche minuto.
Aggiungere le cime di cavolfiore e dare un paio di girate, versare la metà del brodo caldo e una crosta di parmigiano ( se l'avete), coprire e portare a cottura il cavolfiore.
A cottura ultimata aggiungere un'altra parte di brodo e portare a bollore.
Calare la pasta, controllare e mescolare spesso aggiungendo man mano brodo bollente se occorre fino a quando la pasta sarà cotta, alla fine deve risultare cremosa e non acquosa.
Intanto in una padellina rosolate la fetta di prosciutto crudo a listarelle.
Completate il piatto con il prezzemolo, il pepe, il pecorino e le listarelle di prosciutto.
antonia

Le nostre ricette tradizionali napoletane come la pasta e cavolfiore, con pasta "risottata" da prima che tanti chef la scoprisserro, sono ottime e mantengono tutto il sapore dell'ortaggio trasferendolo alla pasta.
Da provare questa ottima versione di casa di Antonia , il cavolfiore è di stagione!

Cosa intendi "alla napoletana"? io non amo molto la pasta e zucca ma la preparo spesso per il marito che l'adora appena la faccio la metto, ma è davvero molto semplice come la preparo io....nella mia ci aggiungo un pezzetto di gorgonzola. qui c'è la spiegazione data a tina e la sua preparazione.
viewtopic.php?f=10&t=17907
antonia