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Come dice bobi “la tradizione vuole che per capodanno NON si consumino animali a 2 zampe” questi giorni di fine anno poi sono stati comprensibilmente sotto tono ma qualcosa, specialmente se si è invitati a casa di amici, dovevo pur prepararla … ho optato per una pietanza alquanto sobria.

Ingredienti

1 filetto da kg. 1,700 ÷ 1,800
1 scatoletta di paté di fegato d’oca
1 confezione di pasta sfoglia fresca
1 tuorlo d’uovo

Procedimento

Fate rosolare con cura il filetto



in una padella rovente leggermente unta con dell’olio evo e mettetelo da parte



Una volta freddatosi spalmatelo di paté



e avvolgetelo nella pasta sfoglia. Emulsionate un tuorlo d’uovo con un cucchiaio d’acqua fredda e spennellatelo ben bene



aiutandovi poi con i rebbi di una forchetta create dei motivi a piacimento



Infornate a 220° per 25 minuti. Sfornatelo



e lasciatelo intiepidire su un tagliere di legno



Portatelo in tavola sullo stesso tagliere e servitelo con delle croccanti patate al forno.



e



E’ stato degnamente accompagnato da un Morellino di Scansano Rocca delle Macie 2002

devo dire che la signora Longari questa volta ha proprio ragione o meglio... per una cottura perfetta ci sarebbero voluti 2 minuti di meno ma l'ho volutamente prolungata perchè alla cena partecipavano anche 4 adolescenti (di quelle coll'ombellico perennemente in mostra) che hanno sentenziato: se è al sangue non la mangiamo!!! :evil: Ubi maior ...
P.S. per una cottura perfetta vi rimando al Filetto al Worcestersauce già postato

Ho acquistato un pezzo di roast beef (ma secondo me era un buon pezzo di reale) ed ho realizzato l'arrostino in crosta;
la proxma volta aggiungo del rosmarino per dare un pò più di aroma