Lemon Curd

[rucoletta]

è ormai da tanto tempo che sento parlare altrove del lemon curd ma prima d'ora non mi ero mai cimentata, oggi ai riposi forzati,(grazie rossella per l'incoraggiamento) ho deciso che non potevo anche io sperimentare questa delizia.
ho giusto dei bei limoni provenienti dall'albero di mia sorella quindi garantiti non trattati, gli altri ingredienti sono i soliti che non mancano mai


lemon curd
4 limoni (scorza e succo)
100 burro
225 zucchero
3 uova intere + un tuorlo

grattugiare il limone solo la parte gialla (io ci sono riuscita perchè ho acquistato da poco un grattalimoni favoloso)



in un tegane liqueffare il burro a fuoco lento, montare le uova con lo zucchero e unire al burro, aggiungere la scorza del limone e il succo



continuare la cottura fino a che diventa un sorta di crema



mettere nei vasi debitamente sterilizzati



chiudere lasciare freddare e mettere in frigo, dura una decina di giorni se non lo si fa fuori prima e il rischio è altissimo

[Ospite]

[rucoletta]

[sENZApretese]

Ho provato a fare il lemon curd, con la ricetta del sito, of course.
Ho utilizzato metà dosi:

2 limoni
50 gr di burro
120 gr di zucchero
2 uova e 1 tuorlo (erano piccoline stavolta)

eccolo

Nella crema si sono formati dei grumi di albume rassodato: da cosa può essere dipeso? Ho lasciato cuocere troppo?
L'ho passato al setaccio e la consistenza mi sembra ottima, per quanto riguarda il sapore, a caldo, mi sembra un po' troppo limonoso, anche se ho utilizzato il succo di un solo limone; raffreddando si attenua un po' l'aroma?
Un'altra domanda: si può utilizzare stemperandolo con panna montata oppure crema pasticcera?

[claudia]

[claudia]

[Chiarafc]

[sENZApretese]

[Chiarafc]

[TeresaDeMasi]

[Chiarafc]