Spezzatino di Vitello

[bobi]

Ciao a tutti!
Vi posto questa ricettina molto semplice ma di sicuro successo:

ca 800 gr. di spezzatino di vitello
farina bianca
1 cipolla bianca
1 spicchio d'aglio
3 foglie di salvia
brodo di carne (o dado se sprovvisti)
2 o 3 patate di medie dimensioni
piselli a piacere (tanti o pochi, dipende dai vostri gusti)
olio EVO
1 noce di burro

QUESTA COTTURA E' FATTA IN PENTOLA A PRESSIONE (per le 'impiegate'... )
- preparare un soffritto con olio cipolla, aglio e salvia
- infarinare i bocconcini di carne
- unirli al soffritto e farli ben dorare
- aggiungere le patate a pezzettoni
- lasciar bene amalgamare il tutto
- aggiungere 2 tazze di brodo (salato)
- chiudere la pentola a pressione ed alzare la fiamma al max.
- appena la valvola comincia a fischiare abbassare al min.
- lasciare cuocere così per 40 min. (personalmente faccio 60 min, ma adoro la carne morbidissima!)
- spegnere e appena é possibile aprire il coperchio, aggiungere i piselli ed il burro.
- lasciarlo sul fuoco per altri 10 min. (il tempo che si amalgami bene il tutto)
- Buon appetito!
:wink:

[Albenghi]

[bobi]

[boby]

Altra ricetta per spezzatino 'copia e incolla' da 'IL CORRIERE DELLA SERA'

Polpa con patate allo yogurt e curry

Ingredienti
500 g di polpa di manzo a pezzi, 300 g di patate, 100 g di cipolle, 2 cucchiai di curry in polvere, un dl di brodo di carne, un vasetto di yogurt magro, pepe, sale.

Preparazione
Pelate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a cubetti. Mettetele poi in una pentola con acqua salata e lessatele per una decina di minuti. Pelate e tagliate la cipolla a fette molto sottili, versatele in un capace tegame antiaderente con poco olio e fatele ben rosolare. Unite i pezzi di carne, salate, pepate e fateli ben dorare su tutti i lati. In una ciotola stemperate il curry con un po' del brodo caldo e quindi versatelo nel tegame con la carne. Lasciate cuocere per circa 30 minuti aggiungendo poco alla volta il brodo. A questo punto incorporate lo yogurt, mescolate con cura, aggiungete le patate e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Servite caldo.

[mimosa1]

[Albenghi]

Ci sono delle sere in cui si rientra tardi a casa ed il problema è sempre quello… cosa posso preparare di gustoso in tempi ragionevoli (40 - 45 minuti) per berci su una bella bottiglia di rosso? Ma uno spezzatino, naturalmente! Velocemente apro il frigo, afferro una bella costa di sedano, tre carote e due cipolle. Trito grossolanamente e metto a soffriggere, con burro e olio evo, in pentola a pressione d’alluminio. Passati 5 minuti aggiungo la polpa di manzo tagliata a dadi. Rosolo ben bene, sfumo con un paio di cucchiai di cognac, unisco 5 ciliegini, 2 semi di cardamomo, un cucchiaino di garam masala e ½ bicchiere di acqua bollente leggermente salata. Tappo la pentola a pressione. Prendo un’altra pentola, misuro 3 tazzine di riso e 6 tazzine d’acqua minerale (quella del rubinetto è troppo clorata) e metto a cuocere tutto a freddo. Quando inizia a bollire, mescolo una sola volta, tappo e abbasso il fuoco al minimo. Vado a farmi una doccia. E’ passato un quarto d’ora, controllo il riso ma c’è in fondo alla pentola una velatura d’acqua. Rimetto il coperchio ed apparecchio la tavola. Spengo sotto entrambe le pentole mi verso un bel bicchiere di Valpolicella (Musella 2001)… è gia iniziato Sanremo, che già di suo è insopportabile, in più ho sentito che hanno eliminato Mario Venuti… non capiscono proprio un bel niente… dall’altra parte c’è il grande fratello… porca miseria se sei solo lievemente depresso ti suicidi con quattro barattoli di nutella… spengo la televisione e metto su il Köln Concert di Keith Jarrett, assemblo i piatti e ci sediamo a tavola…

[FrancescaSpalluto]

[Albenghi]