Brioche con capelli d'angelo
Inviato: 16/01/2006, 21:53Finalmente sono riuscito a provare le brioche di Giorilli.
La ricetta, passata anche qui (la metto in fondo al messaggio), era quella della "Brioche ai profumi".
Impasto brioche che va poi sfogliato con burro aromatizzato agli agrumi canditi.
Io ho preparato solo l'impasto e non l'ho fogliato per rendere il dolce piu' leggero. Credo però che saltare questa fase faccia gonfiare troppo la pasta e il formato tende a perdersi...
Cmq la pasta è buona (forse un po' troppo burrosa per i miei gusti... magari la prox volta tolgo burro).
Volevo fare le brioche per utilizzare la marmellata di zucca "capelli d'angelo" che mi hanno portato dalla Spagna
Io la adoro perche' non e' molto dolce ed ha un saporino tutto particolare che ricorda quello del cedro candito...
Ecco le dosi di Giorlli per la pasta brioche:
Ingredienti:
kg. 1 farina W 300
g. 220 uova
g. 220 burro
g. 100 zucchero
g. 40 lievito
g. 400 latte
g. 20 sale
La ricetta, passata anche qui (la metto in fondo al messaggio), era quella della "Brioche ai profumi".
Impasto brioche che va poi sfogliato con burro aromatizzato agli agrumi canditi.
Io ho preparato solo l'impasto e non l'ho fogliato per rendere il dolce piu' leggero. Credo però che saltare questa fase faccia gonfiare troppo la pasta e il formato tende a perdersi...
Cmq la pasta è buona (forse un po' troppo burrosa per i miei gusti... magari la prox volta tolgo burro).
Volevo fare le brioche per utilizzare la marmellata di zucca "capelli d'angelo" che mi hanno portato dalla Spagna
Io la adoro perche' non e' molto dolce ed ha un saporino tutto particolare che ricorda quello del cedro candito...
Ecco le dosi di Giorlli per la pasta brioche:
Ingredienti:
kg. 1 farina W 300
g. 220 uova
g. 220 burro
g. 100 zucchero
g. 40 lievito
g. 400 latte
g. 20 sale