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Almeno ci ho provato e non avendo la ricetta originale li ho realizzati con la ricetta che in genere uso per fare la pizza con le scarole.

Questo è il procedimento che faccio io:

Lessare in acqua bollente per 2 minuti la scarola lavata e pulita



In una padella con olio mettere 2 o 3 filetti di acciughe salate sott'olio



Lasciarle sciogliere per bene



Unire le scarole lesse, i capperi e le olive nere di Gaeta



Cuocere a fuoco vivo, il risultato finale è questo

Mettere nella ciotola del Kenwood 250 g. di farina, 35 g. di olio, 1/2 cucchiaino di zucchero, 12 g. di lievito di birra e dai 140 ai 175 g. di acqua, dipende dalla farina, e dopo aver miscelato un pò gli ingredienti aggiungere 7 g. di sale



Impastare per alcuni minuti e formare un panetto che lasceremo riposare 10 minuti coperto



Stendere il panetto e distribuire le scarole tagliuzzate con la forbice



Formare un rotolo



A questo punto tagliarlo a tranci, adagiarli in una teglia unta di olio e lasciarli lievitare al caldo fino al raddoppio; una volta lievitati spennellarli con uovo battuto e cuocere in forno a 180° statico per circa 30 minuti.
Questo è il risultato finale