Gli scialatielli al topinambur*
Inviato: 06/03/2006, 22:20Finalmente, una giornata senza febbre. Posso quindi scaricare le foto... 
Metto anche una foto dei topinambur, che in Terronia c'e' anche chi non li conosce, mi sa. ;)
Poi, gli scialatielli crudi. Preparati con la del sito.
Ho messo dell'olio in un tegame largo, con un paio di spicchi di aglio, e l'ho fatto soffriggere. Poi ho tolto via l'aglio e vi ho fatto sciogliere 4 filetti di acciuga. Ho aggiunto i topinambur affettati con la mandolina e li ho fatti stufare a fuoco dolce.
Intanto, avevo preparato del olio aromatizzato pestando prezzemolo, aglio, una manciatina di piccoli capperi (nel mortaio) e diluendo con olio.
Cotti gli scialatielli, li ho ripassati velocemente in padella - spolverizzandoli appena tolti dal fuoco con pepe nero - e poi li ho serviti coprendoli con un po' di rondelle di tobinambur, ho condito con un cucchiaio di olio ai capperi, decorato con un'acciuga e un cappero e spolverizzato di prezzemolo tritato.
Metto anche una foto dei topinambur, che in Terronia c'e' anche chi non li conosce, mi sa. ;)
Poi, gli scialatielli crudi. Preparati con la del sito.
Ho messo dell'olio in un tegame largo, con un paio di spicchi di aglio, e l'ho fatto soffriggere. Poi ho tolto via l'aglio e vi ho fatto sciogliere 4 filetti di acciuga. Ho aggiunto i topinambur affettati con la mandolina e li ho fatti stufare a fuoco dolce.
Intanto, avevo preparato del olio aromatizzato pestando prezzemolo, aglio, una manciatina di piccoli capperi (nel mortaio) e diluendo con olio.
Cotti gli scialatielli, li ho ripassati velocemente in padella - spolverizzandoli appena tolti dal fuoco con pepe nero - e poi li ho serviti coprendoli con un po' di rondelle di tobinambur, ho condito con un cucchiaio di olio ai capperi, decorato con un'acciuga e un cappero e spolverizzato di prezzemolo tritato.