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Mi hanno regalato una bella fascedda di ricotta ma qui, in famiglia intendo, non ne possiamo più e allora, come si usa da sempre a Palermo, l'ho messa in frigo con lo zucchero. Passati due giorni dovevo pur farci qualcosa… avevo pensato alla solita cassata ma non avendo farina di mandorla per fare la martorana ho fatto quella che in casa comunemente chiamiamo Cassata Light… chiaramente di light non c’ha nulla… ed è per questo che le care colleghe del forum diet probabilmente la snobberanno

Ingredienti

1 pandispagna
1 kg. Ricotta di pecora
350 g zucchero semolato
½ tavoletta di cioccolato fondente
1 arancia candita
Zuccata
150 g di zucchero a velo
½ limone
½ albume

Procedimento:

Si procede come per una normalissima cassata e cioè: si taglia il pandispagna



e si mette in una teglia dai bordi alti foderata precedentemente con del film da cucina



Si stende la crema di ricotta (questa crema non è passata al setaccio ma è semplicemente lavorata con una forchetta) sul pandispagna e si aggiungono zuccata e cioccolata tagliata a dadini



Si copre con altro pandispagna



Ci metto sopra della carta forno e metto in frigo con un peso sopra per una notte. Il giorno seguente sformo



faccio una glassa con lo zucchero a velo, il succo filtrato di mezzo limone ed il mezzo albume



Faccio colare la glassa



E stendo con una spatola



Nuovamente in frigo ad asciugare. Un’ora prima di consumarla guarnisco con l’arancia candita



eccone una fetta



Hanno gradito molto soprattutto quelli che non amano la pasta di mandorla

La mia è più o meno così, però faccio una scatola di pan di spagna e, orrore , lavoro la ricotta nel mixer.

Ecco, io sono una di quelle che non ama la pasta di mandorle , per me andrebbe proprio bene.

Albenghi, la ricotta di pecora non la trovo. Ho due strade, come la vedete la ricotta di bufala? Oppure, ho scoperto che potrei procurarmi in brocciu-che non ho mai assaggiato.

Che ne dici?

Grazie Albenghi!
Nonostante Pietro abbia lasciato la frutta candita in ufficio a Palermo
ho voluto provare lo stesso...
La frutta l'ho fatta in casa...non è un granchè in confronto a quella "vera", ma meglio di niente