Gnocchi agli asparagi e zafferano
Inviato: 26/04/2006, 16:54
Tempo di asparagi
ho lessato 4 patate medie, nel frattempo ho cotto al vapore gli asparagi, tagliati a tocchetti, tenendo le punte di almeno un cm
ho messo in una larga padella meta' cipolla piccola tagliata fine fine, la pancetta a cubetti e fatto rosolare per una decina di minuti, aggiunto i tocchetti di asparagi (non le punte) salato e pepato
ho messo l'acqua in una capiente pentola, con un cucchiaino di zafferano , portato quasi a ebollizione ,aggiungendo il sale all'ultimo.
ho aggiunto nella padella le punte degli asparagi, 2 mestoli di acqua di cottura degli gnocchi e un cucchiaio di panna fresca.
Man mano che gli gnocchi salivano in superficie li mettevo nella padella, una volta riuniti tutti, ho fatto saltare delicatamente un paio di minuti e cosparso con parmigiano