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Queste rose sono state formate con la pasta di cioccolato bianco. La trovo un'ottima alternativa alla pasta di zucchero, altrettanto duttile, ma infinitamente piu' buona. L'utilizzo di glucosio e sciroppo di zucchero, non incide molto sul sapore del cioccolato.

Ingredienti

470 gr. di cioccolato bianco
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150 gr. di glucosio (sciroppo)
50 gr. di sciroppo semplice *
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*In genere preparo lo sciroppo di zucchero utilizzando 250 gr. di acqua e 250 gr. di zucchero e bollendo fino a che lo zucchero non si sia sciolto. Poi lascio raffreddare e conservo lo sciroppo in frigo fino al momento dell'uso (non soloper la pasta di cioccolato)

1. Si taglia il cioccolato a scaglie e lo si fa sciogliere a bagno maria, portandolo a 38 gradi circa di temperatura
2. Si riscalda lo sciroppo di zuccheromescolato al glucosio (stessa temperatura)
3. Si versano gli sciroppi nel cioccolato fuso e si mescola bene
4. Appena il composto risulta liscio, ben amalgamato e che scivola dalle pareti della pentola si toglie dal fuoco e si versa in un contenitore. Si copre e si lascia riposare per almeno 24 ore a temperatura ambiente.
5. Trascorsoil tempo il cioccolato preparato, puo' essere conservato in frigo fino all'utilizzo.
Per la lavorazione guardate

Posso tirar su questo argomento?

Tra poco mi tocca un'altra torta di compleanno .. e non vedo l'ora

Il mio giovanotto sta esitando tra Spiderman e i Power rangers.
Ho trovato su Flickr una dei Power rangers che mi piace molto (http://www.flickr.com/photos/30940936@N03/3227395996/) con una base bianca per cui pensavo utilizzare la pasta al cioccolato bianco.
Si può anche colorare?

Rispetto alla pasta di zucchero me la consigliate?

Con questa ricetta non ho mai provato, avevo provato anni fa con un'altra e mi ero trovata bene. La trovo però più adatta per modellare che per rivestire.