1 kg di carciofini freschi
aceto
succo di limoni
2 spicchi d'aglio
2 foglie di alloro
6 grani di pepe nero
olio extravergine
Pulire i carciofi dalle foglie piu'dure e tagliarli a meta',metterli in acqua acidulata con limone.
Scolarli e metteli in casseruola con l'aglio il pepe,l'alloro aggiungere 2 parti di acqua e 1 di aceto fino a coprirli.
Portare a cottura finche'sono tenerissimi (circa 15 m.)scolarli e farli freddare,dopodiche'frullarli(eliminando l'alloro)aggiungendo tanto olio fino ad ottenere una crema.
Mettere la crema in vasetto e sterilizzare 20 m.circa.
p.s.
io ho voluto aggiungere anche un po'di sale in cottura,forse esagerando un po'
voi fate come la ricetta cioe'senza e poi eventualmente aggiungete sale quando frullate 
ecco la sequenza:
la cottura
dentro al frullatore
la sterilizzazione
il prodotto finito
