Carciofini sott'Olio
Inviato: 26/05/2006, 11:39per finire la saga del carciofo ecco i carciofini sott'olio che faccio tutti gli anni
ingredienti
1 lt.aceto bianco
1 lt.vino bianco
2 pugni sale grosso
limoni
olio leggero(non amo il sapore deciso dell'olio evo che secondo me copre troppo il sapore del carciofo)
carciofi piccoli e teneri
pepe in grani e alloro se piace(a me no
)
pulire i carciofi e metterli a bagno in acqua acidulata con limone
portare a bollore in una pentola il vino,il sale e l'aceto e immergervi i carciofini
fare cuocere 4 minuti dalla ripresa del bollore,poi scolarli e metterli ad asciugare a testa in giu' su un vassoio coperto da un telo pulito
quando sono ben asciutti(dopo diverse ore)mettere in barattolo e coprire con olio,non chiudere subito,potrebbe esserci bisogno di rabboccare un po'l'olio
adesso una volta chiusi i barattoli consiglio diattendere almeno 20 giorni prima di consumarli
BUON LAVORO
ingredienti
1 lt.aceto bianco
1 lt.vino bianco
2 pugni sale grosso
limoni
olio leggero(non amo il sapore deciso dell'olio evo che secondo me copre troppo il sapore del carciofo)
carciofi piccoli e teneri
pepe in grani e alloro se piace(a me no
)
pulire i carciofi e metterli a bagno in acqua acidulata con limone
portare a bollore in una pentola il vino,il sale e l'aceto e immergervi i carciofini
fare cuocere 4 minuti dalla ripresa del bollore,poi scolarli e metterli ad asciugare a testa in giu' su un vassoio coperto da un telo pulito
quando sono ben asciutti(dopo diverse ore)mettere in barattolo e coprire con olio,non chiudere subito,potrebbe esserci bisogno di rabboccare un po'l'olio
adesso una volta chiusi i barattoli consiglio diattendere almeno 20 giorni prima di consumarli
BUON LAVORO