gennarino.org

Oggi avevo a pranzo dei fanatici del cioccolato e sfogliando tra le ricette da tempo stampate e mai provate ho ritrovato questa

http://amicincucina.altervista.org/phpB ... =entremets

ed ho deciso di provarla sostitendo la crema ai lamponi con ganache al cioccolato. Seguendo i vostri suggerimenti letti per il forum ho utilizzato una ganache montata come farcitura e non montata come glassa.

Questo é il risultato:



In sezione:



In realtà avevo in mente una decorazione completamente diversa con lastrine di cioccolato bianco e al latte, ma in montaggio ho ottenuto un piccolo dislivello tra la glassa ed il biscotto decorativo esterno, che ho mascherato con dei ciufffetti di panna montata.

Ho trovato il biscotto delicatissimo e delizioso, ed il risultato in genere molto equilibrato. Ora sono curiosa di provare con i lamponi.

Bellissima!
Puoi per favore copiare qui la ricetta? Io non sono registrata su Amicincucina e non posso vederla (non mi va di registrarmi se non ho tempo di partecipare).
Grazie Claudia

Grazie ancora! E' la decorazione del biscuit decor che non mi e' chiara. Ma e' colpa mia che sono negata. Non sapevo neanche dell'esistenza del pettine per questo uso. Ho un spatola che da un lato ha dei denti....aguzzi pero', forse come il tuo. Che sia un pettine?
Mi darebbe sfizio provare, ma mi sa che e' aldila' delle mie capacita'....

E grazie ancora una volta!
la mia spatola e' diversa: e' in plastica e faceva parte di un set di spatole da pasticceria di 5 pezzi. Mai usata! Infatti non ricordavo che avesse i denti da entrambe le parti...




Mi sapete dire che uso se ne fa?
Essendo in plastica, potrei anche spuntare i denti, come dice Adriano...
ma riesco a farli tutti uguali?