tratta dal libro regionale del Bimby che devo dire in questo caso....ci ha davvero azzeccato!!
Io sono genovese, mi sono sposata a Recco in un ristorante famoso per la sua focaccia ma....vi assicuro che da quando uso questa ricetta.... non rimpiango il fatto di vivere oramai quasi 100 km di distanza da lì
.... in casa mia è un cult.... i miei amici ne vanno matti e....io ve la consiglio...
150 farina manitoba
150 farina 00
150 acqua
40 olio
20 sale
500 stracchino ( qui nelle focaccerie usano l'invernizzina
)
Impastare tutti gli ingredienti fino ad avere una pasta liscia. Far riposare 20 minuti
ecco i passo a passo...
Stendere la sfoglia sottile sottile...
Metter sulla teglia del forno unta di olio...
...mettere lo stracchino...
...coprire con una sfoglia sottilissima...
...pizzicare la pasta per fare tanti tagli....
....irrorare con olio e.v di oliva...
..infornare a 220° per 10 - 15 minuti....
