Tagliatelle ai semi di papavero con gamberi e pachino

[piero]

Ecco un piatto che fa la sua bella figura e di facile esecuzione.

Per le tagliatelle:Per ogni persona 1 uovo e 100gr di farina di semola di grano duro. Impastare con i semi di papavero (regolarsi a occhio).

Per 3 persone il vassoio si presenta così:



Per il condimento (a persona)
10 gamberi rigorosamenti freschi
7-8 Pomodorini pachino
Aglio tritato – Pepe bianco – Olio evo

Pulire e sgusciare i gamberi (btw: chi conosce un metodo veloce?)
(dopo 25’ minuti di lotta impari):



Far soffriggere olio e aglio, quindi buttare i pomodorini, precedentemente tagliati a metà, a fiamma alta per 30 secondi; quindi abbassare e coprire. Dopo qualche minuto, con un cucchiaio di legno schiacciare i pomodorini.




Lasciare cuocere a fiamma bassa per un po’, quindi buttare i gamberi e alzare la fiamma:



Dopo qualche secondo di scottata diventeranno rosa; girarli e farli cuocere a fiamma alta anche dall'altra parte.



A questo punto è il momento di versare la pasta molto al dente e far saltare in padella, spolverando il tutto con il pepe bianco.



Servire (stando attenti a non macchiare la tovaglia, come ho fatto io!)



Buon appetito

P.

[trizzi]

[violafata]

[quote="piero"]
Pulire e sgusciare i gamberi (btw: chi conosce un metodo veloce?)
(dopo 25’ minuti di lotta impari):



premetto che e un ottimo piatto ma per pulire i gamberi in modo semplice li prendi li tiri la coda una volta tolta prendi il dorso dove c'e la corazza e la apri con le mani e il gioco e fatto........

p.s. conosco il pesce e lo so pulire perche lavoro in una pescheria se vuoi un giorno posso farti vedere con la macchina forografica sia come si pulisce i gamberi sia come si pulisce la seppia sempre se teresa e d'accordo a fare questo 3d

ma levando la testa dei gamberi non trovi che perdano molto del loro sapore in cottura?

poi secondo me ha ragione trizzi di solito la testa ha sempre il maggior sapore nei crostacei se poi non la vuoi puoi sempre toglierla ma spremerla nel sugo e poi la butti

[Albenghi]

[trizzi]

le ho provate stasera, buonissime!
ho solo cotto i gamberi con le teste e aggiunto basilico alla fine. grazie piero!

[trizzi]