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Sto tentando di vuotare un po' il freezer, e in più la temperatura è diventata gradevolmente fresca. Ieri ho messo a scolare delle cime di rapa, che avevo congelato già bollite.
Ho mescolato cinque uova con abbondante parmigiano grattugiato (con la mia fida Microplane), e ho tagliato due belle fette di soppressa.

Ho premuto le cime tra le mani per togliere il liquido e poi le ho tagliuzzate. Le ho messe ad asciugarsi in una barbapadella (padella prodotta da Barbara, mia amica coauinaria) con un filo di olio, aggiungendo sale, aglio in polvere e peperoncino triturato di Chandra.

Ho tagliato a cubetti la soppressa

Ho aggiuto soppressa e uova alle cime

Ho strapazzato finendo la cottura a fuoco spento


E metà me la sono scofanata

Non so se e' solo un mio problema ma non risco a vedere le foto.

Marco, forse non sono malvagie, ma non ce la faccio. E' un blocco.
Da noi si fanno anche le cime di rape stufate ma e' considerato un atto criminale metterci sopra il formaggio. Le rape assaggiate in altre regioni non avevano lo stesso sapore, le hai mai assaggiate in puglia?
Invece ci vedrei benissimo la catalogna.

Il formaggio si amalgama all' uovo, e non ne senti il sapore isolato. Sono mezzo termolese, e le cime di rapa sono un fondamentale per me, le ho sempre mangiate, quelle molisane.
Ma le mangio in tutti i modi, senza tabu', in compenso le orecchiette non le amo. Comunque questo piatto è nato così, per vuotare il freezer, ma nonostante ciò il risultato non mi è dispiaciuto

Comunque le avevo già seviziate congelandole da lesse