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Una mia cara amica pantesca mi ha dato questa ricetta, io e mia madre li facciamo sempre prima di Natale perchè se conservati in ciotole ben chiuse si mantengono bene...sempre se riusciamo a farli arrivare a Natale

PASTICCIOTTI di Pantelleria
INGREDIENTI :
-1Kg. di farina
-400gr. di zucchero
-400 gr. di strutto
-6 tuorli, 5 albumi
-succo di un’arancia
-1 limone grattugiato
-2 bustine di lievito
-marmellata
Per decorare : 1 albume, zucchero al velo e confettini
Lavorate sulla spianatoia tutti gli ingredienti, far riposare e poi formare tante palline. Metterle nei cestini, fare con il dito un foro nella pallina, e nel buco mettere la marmellata, coprire con un’altra pallina schiacciandola in modo da formare un coperchio. Una volta cotti farli raffreddare e decorarli con la glassa preparata con l’albume e zucchero a velo, formare dei decori e cospargere con i confettini colorati.

Purtroppo non ho la foto ma appena la farò la posterò

Siccome ieri sera li ho preparati, metto un pò di foto...
Questo è l'impasto, un pò appiccicoso, ma con 1 oretta di frigo diventa lavorabile

Formare le palline, e fare un buco con il dito al centro

Poi mettere la marmellata e coprire con altra pasta.

Quindi infornare a 180° per 30minuti abbondanti.
Eccoli appena sfornati

Infine decorare a piacere con glassa.

Di solito li faccio piccoli piccoli, questa volta li ho voluti provare un pò più grandi con i pirottini da 91mm e li ho messi dentro il testo dei muffin per non fargli perdere la forma.