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[Vista la bella realizzazione di Maria ho creato un nuovo topic]

PAN DE HOJALDRE - PANE SFOGLIATO (Sorelle Simili)

IL LIEVITINO:

Gr. 100 farina 00
Gr. 60 acqua
Gr. 4 lievito di birra
Impastare e far lievitare fino al raddoppio.


Gr. 500 farina 00
Gr. 250 acqua
Gr. 30 + 30 olio extra-vergine d’oliva (30 per ogni pezzo)
Gr. 20 lievito di birra
Gr.10 sale
1 cucchiaio di olio

Fare la fontana, versare l’acqua, fondere il lievito di birra, unire il lievitino e amalgamare, unire un poco di farina e un cucchiaio di olio. Finire l’impasto senza lavorarlo in eccesso. Dividere l’impasto a metà e fare due filoni, coprirli e lasciarli riposare sul tavolo per 15-20 minuti. Spianarli molto sottili, ungere queste sfoglie con metà dei 30 gr. d’olio, piegare in quattro e spianarli nuovamente formando due rettangoli di circa cm. 30x 60, ungere di nuovo con i restanti 15 gr. d’olio e arrotolarli partendo dal lato corto. Disporre su due teglie. Con una lametta tagliarli per il lungo molto profondamente lasciando al centro circa cm. 3 di spazio intero e senza tagliare le chiocciole ai lati, spennellare con pochissimo olio, coprire e lievitare al raddoppio per circa 45-60 minuti. In forno a 200° per 30-35 minuti.

ho fatto questo pane e prima di postare la ricetta ho fatto una piccola ricerca per vedere se era gia' presente nel forum...
mi accodo con le foto per condividere con voi questo risultato...è un pane buonissimo, con la crosticina davvero croccante e l'interno leggero come una nuvola...
se non va bene qui, spostate .





variazioni apportate da me:

ho fatto lievitare per piu' di due ore.

si Glutine....purtroppo o per fortuna ho dovuto assentarmi da casa pensando di rientrare prima, ma....

grazie!

Cara Maria ho fatto il tuo pane e prima di postare la ricetta sul mio blog e altrove ho voluto metterti la foto per ringraziarti. Non è bellissimo come il tuo ma ti posso dire che è una bonta. Grazie di cuore.