Per 2/3 persone:
230 gr Farina 00 (volendo metterci 50-80 gr di semola al posto di 50-80 di 00)
2 Uova
50 gr Spinaci strizzati e lessi
150 gr gorgonzola
6 noci sgusciate
Burro
Salvia
Parmiggiano
La Pasta
Preparare l’impasto con 200 gr di farina e le uova; aggiungere gli spinaci tritati fino a diventare una crema, aggiungendo un po’ della farina rimasta.
Stendere (Imperia spessore 6)
Il Ripieno
Tritare finemente le noci; unire al gorgonzola ed, eventualmente, la ricotta.
Riempire e formare i ravioli.
Una volta scolati ripassarli in padella con burro e salvia.
Servire con il parmiggiano
Buon appetito
P.
