Trevisana (Radicchio tardivo) ai ferri con lardo
Inviato: 19/01/2007, 22:31Si, lo so. Cercando nell'archivio ho visto che ne avete gia' parlato http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=4270 , ma il colore viola mi piaceva troppo per non fotografarlo 
Ogni anno mi regalano quasi una cassetta di Trevisana (Radicchio Tardivo). Dopo averci fatto sughi vari e del risotto (io lo faccio quasi come liliumbel http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=4321 pero' senza vino ma con del latte per ammorbidire un po' l'amarognolo) ho deciso di far fuori il rimanente grigliandolo un po'.
Il suo colore mi piace da morire
Ho tagliato in due ogni cespo
spennellato un poco di olio, un pizzico di sale, e messo su una bistecchiera per qualche minuto
Poi li metto in una teglia, li ricopro con del lardo (o pancetta) e li passo nel forno qualche minuto per far sciogliere il grasso.
Con il lardo sara' meno dietetico, ma e' una bonta'
ciao /chem
Ogni anno mi regalano quasi una cassetta di Trevisana (Radicchio Tardivo). Dopo averci fatto sughi vari e del risotto (io lo faccio quasi come liliumbel http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=4321 pero' senza vino ma con del latte per ammorbidire un po' l'amarognolo) ho deciso di far fuori il rimanente grigliandolo un po'.
Il suo colore mi piace da morire
Ho tagliato in due ogni cespo
spennellato un poco di olio, un pizzico di sale, e messo su una bistecchiera per qualche minuto
Poi li metto in una teglia, li ricopro con del lardo (o pancetta) e li passo nel forno qualche minuto per far sciogliere il grasso.
Con il lardo sara' meno dietetico, ma e' una bonta'
ciao /chem