Rotelle di Verdure
Inviato: 30/01/2007, 18:55Innanzi tutto voglio specificarvi che il nome e' una mia invenzione. In realtà quella che vado a descrivervi dovrebbe essere una ricetta umbra di cui non conosco il nome.
Si lessa della cicoria (abbondante)
Dopo la si ripassa con aglio olio, peperoncino e abbondante spolverata di pecorino.
Si fa un impasto con farina (metà grano tenero e metà grano duro), acqua e un cucchiaino scarso di sale; diciamo che per quattro girelle utilizzo circa 300 gr. di farina e 150-180 gr. di acqua.
Si fa riposare l'impasto.
Avendo grosse difficoltà con il mattarello, io stende l'impasto con la Imperia facendo, nel mio caso, 4 strisce lunghe e sottili (penultima tacca della Imperia).
Si "farciscono le strisce per tutta la lunghezza con la cicoria le si chiudono e si arrotolano leggermente su se stesse (come si fa quando si strizza un asciugamano) e poi si arrotolano formando delle girelle.
Si spennellano di olio e si mettono in forno fino a che diventano leggermente dorate.
Spero di essere stata chiara, adesso proverò a mettere una foto per rendervi meglio l'idea. Credetemi sono veramente buone!
Maria Laura
Aiuto! forse la foto e' venuta troppo grande!!
Si lessa della cicoria (abbondante)
Dopo la si ripassa con aglio olio, peperoncino e abbondante spolverata di pecorino.
Si fa un impasto con farina (metà grano tenero e metà grano duro), acqua e un cucchiaino scarso di sale; diciamo che per quattro girelle utilizzo circa 300 gr. di farina e 150-180 gr. di acqua.
Si fa riposare l'impasto.
Avendo grosse difficoltà con il mattarello, io stende l'impasto con la Imperia facendo, nel mio caso, 4 strisce lunghe e sottili (penultima tacca della Imperia).
Si "farciscono le strisce per tutta la lunghezza con la cicoria le si chiudono e si arrotolano leggermente su se stesse (come si fa quando si strizza un asciugamano) e poi si arrotolano formando delle girelle.
Si spennellano di olio e si mettono in forno fino a che diventano leggermente dorate.
Spero di essere stata chiara, adesso proverò a mettere una foto per rendervi meglio l'idea. Credetemi sono veramente buone!
Maria Laura
Aiuto! forse la foto e' venuta troppo grande!!