Re: Ancora lievito naturale, la pizza.
Inviato: 04/06/2004, 0:12Ciao, ho letto la tua ricetta della pizza con lievito madre ispirata a quella di Adriano ma non ho capito una cosa: quando scrivi che hai sostituito il poolish con la pasta madre intendi dire che sei passata direttamente alla seconda fase (quella a partire dalla mattina, per intenderci), oppure che hai fatto comunque il poolish ma, anzichè usare il lievito di birra hai usato il lievito madre?
Grazie