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Non so se esiste una ricetta originale ma questa è la mia con modifiche non proprio ortodosse.
Ingredienti:
200 gr. di ricotta affumicata ( da pasto)
200 gr di ricotta fresca ben scolata
170 gr. circa di farina 00
30 gr. di parmigiano grattugiato
1 uovo intero
sale, pepe bianco

per condire:
burro fuso
ricotta affumicata da grattugiare
parmigiano gratuggiato

Procedimento:
Grattugiare la ricotta affumicata e unire la ricotta fresca. Amalgamare i 2 ingredienti e poi unire l'uovo, il sale, il pepe, il parmigiano e la farina. La dose di farina può essere un po' di meno o di più, dipende dal grado di umidità delle ricotte. Ricavare dei piccoli gnocchetti



Farli cuocere in acqua bollente salata e poi condirli con burro fuso, ricotta e parmigiano

Li ho fatti, anche se ho apportato alcune modifiche perché avevo una ricotta affumicata trentina un po' stagionata, quindi ne ho usato 100 g, ho aggiunto 250 di ricotta normale, ho omesso l'uovo (per gli gnocchi non lo uso mai) e ho aggiunto la farina sufficiente a legare l'impasto. Li ho fatti piccoli, ma li ho passati sul rigagnocchi e li ho conditi con il (senza la provola), basilico e cubetti di melanzana fritta. Non ho foto perché sono ancora senza digitale e quelle col cellulare ve le risparmio
Buoni!

Sono imparentati lontanissimamente ai Peccato che da noi non esiste la ricotta e ancora meno quella affumicata!

complimenti per la ricetta !molto originale non sapevo esistesse anche la ricotta affumicata, si può trovare anche al supermercato o bisogna andare in posti particolari ?