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Piaceva tanto all'imperatore austriaco, tanto da ereditarne il nome...sembra un'omelette, ma chi l'ha provata non puo' far a meno di chiamarlo col suo nome originale.....




A persona:

40 gr farina
½ (un po’ meno) bicchiere di latte tiepido
1 uovo
Pizzico di sale
8 gr zuchero
15 gr uva sultanina fatta rinvenire
10 gr di burro

Setacciare la farina, unirvi il sale e amalgamare con il latte fino ad ottenere una pastella; unire il tuorlo e mescolare bene
Montare bene l’albume con lo zucchero e incorporarlo bene alla pastella.
Mescolare l’uva sultanina.

Scaldare il burro in una padella grande, versarvi la pastella e farla dorare dalla parte inferiore.
Completare la cottura nel forno a temperatura moderata per 10 minuti.
Riadagiare il tutto, rigirandolo, ancora una volta nella padella. Spezzettare con l’aiuto di due forchette.
Servire cosparsa di zucchero a velo.
Volendo la si puo’ accompagnare con della marmellata (mirtilli, albicocche, arancia)


Fatemi sapere...

...scusa piero io conoscevo questo piatto come kaisersmarren.... cioè: "Pasticcio dell'imperatore" tradotto....
almeno così è scritto nei menù tedeschi e austraci....
e anche nella Marcia di Radeski di Joseph Roth è citato questo piatto, che ha una ben curiosa quanto imperiale origine...

/i pezzi falli più piccolini......