Minestra di patate*

[TeresaDeMasi]

Fa freddo oggi, talmente che ho rimesso la copertura di nylon alle serrette delle piante grasse...e così ascoltando il suono della pioggia che cade mi son messa ai fornelli e ho preparato questa minestra di patate.

Ingredienti per 4 persone o due di buon appetito:
4 patate rosse di montagna
un mezzo litro di brodo vegetale
una cipolla bionda
un 40 gr. di olio
un 20 gr. di burro
un ciuffetto di prezzemolo
pepe nero
un cucchiaino di parmigiano a piacere.

In un tegame di alluminio leggero calda porre l'olio e il burro, aspettare un momento e aggiungere la cipolla tagliata a rondelle fini.
Attendere che la cipolla imbiondisca e unire le patate tagliate a tocchetti non troppo grandi. Far insaporire bene. Quando le patate son ben lucide, ricoprirle con il brodo bollente e lasciar cuocere una mezz'oretta a fuoco lento con il tegame coperto per metà dal suo coperchio.
Passato questo tempo servire nelle fondine calde, spolverando la minestra di prezzemolo tritato e pepe nero.
Mettere in tavola il parmigiano che ogni commensale aggiungerà a suo piacimento.

P.S. Se poi vi avanza una crosta di parmigiano....metterla a cuocere nel momento in cui si versa il brodo, badando bene che ce se sia un bel pezzo per ogni commensale

[AntonellaRagnetto]

[sica]

[AntonellaRagnetto]

[salutistagolosa]

[sica]

[tavernadei7peccati]

[AntonellaRagnetto]

[sica]

[Linda]

[AntonellaRagnetto]

[Linda]

Allora, fatta per cena
Non so come debba essere di preciso la consistenza, ma siccome si è aggiunto mio fratello, che predilige le zuppe spesse, non ho messo troppo brodo e l'ho lasciata molto ricca di patate.
Le patate erano di quelle rosse e ricche di amido (anche perchè in questo periodo sono le uniche che mi sono rimaste, germogliano più tardi e sono ancora buone al contrario delle altre gialle che abbiamo), la cipolla l'ho sostituita col porro, ma solo perchè nell'orto ora spopolano e io non so più dove stiparli.
Alla fine ho dovuto fare una modifica non prevista perchè a mio fratello non piace il parmigiano... ci eravamo accordati per un gruyere stagionato ma ci siamo accorti che era finito. Alla fine ha decretato: Fontina! e fontina è stata, così prima di portare in tavola le ho cosparse di fontina e passate velocemente sotto al grill del forno.
Nonostante l'illegalità delle modifiche la zuppa ci è piaciuta, lui era tutto contento della zuppa spessa e filante e io ne ho mangiata così tanta che... rotolo invece di camminare
La foto è fatta un po' di fretta, ma più o meno cos'è venuto fuori si capisce.

[AntonellaRagnetto]

[BarbaraDiAustria]

Un mezzo litro di brodo prima della cottura per 4 persone? noi calcoliamo un 1 litro e un 1/4 prima della cottura per quattro persone.

[TeresaDeMasi]