La realizzazione della pasta di zucchero

[zolletta]

[MissVanDerRohe]

[TeresaDeMasi]

[claudia]

[MissVanDerRohe]

[claudia]

[TeresaDeMasi]

[MissVanDerRohe]

[Smpiu]

il mio robot con le lame .. arriva quasi alla palla e fa anche la frolla.. però bisogna essere attenti ed usare la funzione pulse.. altrimenti poi non ci si fa più nulla perchè si rompe.. (ne ho già bruciato uno.. )
bisogna giocare sugli ingredienti.. mettere meno solidi all'inizio e poi man a mano incorporarli facendo attenzione che non si blocchino le lame.. ed in caso si deve rispezzettare la palla e riamalgamare o se si può .. continuare a mano

[claudia]

[iugi]

[claudia]

[Dony]

Bella Jugi la tua torta, sarà stata contenta tua suocera
Domani corro a cercare la glicerina e poi mi metto all'opera.

[marialetizia]

Io, col ken, uso il gancio per impastare, le prime volte usavo la K, ma non mi trovavo bene. prima del ken la facevo con un robot con le lame, veniva bene, la dovevo solo rifinire a mano.

[lauradis]

Allora l'ho appena fatta!!Premetto che io l'altra ricetta l'ho sempre fatta a mano e mi è sempre venuta bene.Quella di rossana all'inizio e tutta grumolosa..ho impastato parecchio ed era molto dura e alla fine mi è rimasta comunque un pò granulosa...nel senso che se la stendo e la giro si spezzetta.Mi era capitato solo una volta quando avevo aggiunto troppo colorante liquido e troppa fecola di patate che ha formato una sorta di pasta morbidiccia ma che si sgretolava!!Vi dico come ho fatto e vediamo se capisco dove ho sbagliato:
Ho dimezzato la mezzadose
Messo lo zucchero nella planetaria, a parte in una ciotolina di ceramica(questa avevo) l'acqua e la gelatina in fogli.Poi dopo 10 min ho messo a bagnomaria finche non si è sciolta.Fuori dal bagnomaria ho messo glucosio(in polvere,possibile causa?!?) olio di semi e burro.Ovviamente mettendo tutti gli ingredienti e aspettando che si sciogliesse il burro, il composto si è raffredato un pò(altra possibile causa?!?).Poi nella planetaria con la frusta a k fino a che non si è amagalmata un pò(circa 2 min..ma forse sono stati troppi e ha incorporato aria???)
Come faccio a recuperare quella che ho già(non ho il microonde..va bene lo stesso il fornetto?)Per adesso l'ho messa avvolta nella pellicola in credenza.Grazie fin da ora
P.s.(se ho sbagliato topic spostate pure!)