La realizzazione della pasta di zucchero

[MissVanDerRohe]

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Ecco, iniziamo coi secchioni.

Tu sei quella dell'ultimo banco?

In questo caso temo di sì. Posso approfittarne per lanciare palline di pasta di zucchero malriuscita a quelli troppo lesti.

[zolletta]

1) Nella ciotola del Ken la pasta di zucchero non voleva saperne di appallottolarsi, rimaneva sgranata e separata, schiacciata alle pareti e al fondo della planetaria. Allora ho aggiunto un po' d'acqua e in breve si è ammassata.

Ciao, anche io preparo la pasta con il ken , in dosi piccole può creare questo problema, ma per esperienza ti consiglio di toglierlo e continuare a mano, senza aggiungere nulla, vedrai che verrà benissimo! il fatto che dopo si sia appiccicata è perchè hai aggiunto acqua.

Io vado a fare scorta di zucchero a velo e domani mattina preparo tutto! non vedo l'oraaaaaaaaa.....

[TeresaGennarino]

1) Nella ciotola del Ken la pasta di zucchero non voleva saperne di appallottolarsi, rimaneva sgranata e separata, schiacciata alle pareti e al fondo della planetaria. Allora ho aggiunto un po' d'acqua e in breve si è ammassata.

Ciao, anche io preparo la pasta con il ken , in dosi piccole può creare questo problema, ma per esperienza ti consiglio di toglierlo e continuare a mano, senza aggiungere nulla, vedrai che verrà benissimo! il fatto che dopo si sia appiccicata è perchè hai aggiunto acqua.

Io vado a fare scorta di zucchero a velo e domani mattina preparo tutto! non vedo l'oraaaaaaaaa.....

La stessa cosa che ho pensato io. Io impasto nel ken e poi finisco a mano. E la psta diventa della consistenza giusta senza aggiunte di acqua.
Stasera la faccio e domani, eventualmente, confermo.

/margherita che ha detto della torta?

[iugi]

il fatto che dopo si sia appiccicata è perchè hai aggiunto acqua.

L'avevo immaginato ( e il fatto che l'avessi immaginato mi riempie d'orgoglio).

[marite]

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Ecco, iniziamo coi secchioni.

Tu sei quella dell'ultimo banco?

Insieme a me.

Eugenio complimenti! Mi piace molto!

L'ho appena fatta anche io. Ieri ho trovato la glicerina, ma non lo zucchero a velo puro (era poco quello che avevo) e quindi ho usato quello con l'antiagglomerante, cui ho aggiunto, su consiglio di Teresa, l'1% di amido di mais.
Non ho aspettato che nel Ken si formasse la palla, visto che si raccomandava di non lavorarla a lungo, e ho completato a mano. Non avendola mai fatta, non ho idea se la consistenza sia quella giusta e se si stenderà facilmente. E' un poco appiccicosa ma non molto morbida.
Quale frusta del ken occorreva usare? Io l'ho fatta con la frusta a K perchè mi sembrava piu' adatta per una piccola quantità.

[iugi]

/margherita che ha detto della torta?

L'è piaciuta ma questa non è per Margherita. Quella sarà spaziale

[iugi]

Professoressa, da dietro mi lanciano le palline di pasta da zucchero!!

[mylos]

Maritè mi sembra ti sia venuta molto bene.
Verdremo che disastri riuscirò a combinare io. Non l'ho mai fatta nè mai mangiato torte fatta con la stessa...per me è completamente sconosciuta.

[marite]

Grazie Mylos....vedremo quando sarà il momento di stenderla. Anche io non l'ho mai fatta.

C'è un sistema per evitare che il glucosio si appiccichi ovunque? Diventa difficile pesarlo esattamente....

[iugi]

Eugenio complimenti! Mi piace molto!

Grazie! Comunque TU si vede che t'impegni, non metterti in cattive compagnie

La pasta di zucchero t'è venuta benissimo.

[marite]

Eugenio, ma tu adesso che fai? Ricominci insieme a noi?

[iugi]

Certo che si.

[Smpiu]

C'è un sistema per evitare che il glucosio si appiccichi ovunque? Diventa difficile pesarlo esattamente....

uso spesso il glucosio.. e dopo averci litigato tante volte ho trovato un espediente .. lo conservo in una bottiglia di vetro della bormioli a tappo largo (può andare bene anche una della passata) e lo verso direttamente nel contenitore dove lo userò calcolandone la tara.. in modo da non sbagliare il peso

[cinzietta]

Grazie Mylos....vedremo quando sarà il momento di stenderla. Anche io non l'ho mai fatta.

C'è un sistema per evitare che il glucosio si appiccichi ovunque? Diventa difficile pesarlo esattamente....

altro che se c'è: sporca con un dito imbevuto in olio di semi il cucchiaio e vedrai come se ne cala lisssssia liiiiiiiiissssia nel contenitore del kenwood sopra la bilancia
Io non ho zucchero a velo con me, ma ce l'ha la zia anita...vediamo se riusciamo ai primi della prossima settimana.

[sdonk]

C'è un sistema per evitare che il glucosio si appiccichi ovunque? Diventa difficile pesarlo esattamente....

Ungi il cucchiaio e il contenitore in cui lo pesi con pochissimo burro fuso, magari sottraendolo dal totale.