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Come per la confettura, anche la cotognata la preparo da qualche anno al microonde, mettendo in un contenitore di vetro, i pezzettini di mela cotogna pulita e sbucciata, 500 grammi per volta.
Faccio cuocere al massimo della potenza del microonde per 10 minuti, ripetendo i cicli di cottura, fino a che i pezzetti di mela cotogna diventino morbidi (attenzione a che non si asciughino troppo).
A questo punto, li ho frullati, usando un frullatore ad immersione ed aggiunto alla purea ottenuta, lo zucchero nella misura di 700 grammi per kg di frutta, il succo del limone e cotto al microonde per cicli successivi da 10 minuti ciascuno, girando il composto tra un ciclo e l'altro di cottura.
Ottenuta la consistenza desiderata, ho steso il composto in un recipiente foderato con carta forno e fatto raffreddare, pareggiando la superficie. Ho pretagliato i cubetti di cotognata e fatto asciugare.
Stavolta, ho lasciato una parte di cotognata leggermente meno solida, così da poterla invasare tipo confettura.

Grazie innanzitutto per l'accurata descrizione del procedimento. Due soli appunti mi sovvengono:
- ho sempre una certa ritrosia ad impiegare il minipimer per le confetture. Anche nel caso della cotognata mi sento meglio con il passaverdure oppure l'ancor più pratico schiacciapatate a buchi piccoli
- con le ultime cotogne, che mi hanno fornito direttamente dall'albero, non ho superato i 500g di zucchero per kilo. Con una ottima consistenza.

Comprate le cotogne, questo we la provo.

E non dico altro:

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E' buona!!! Molto!

Si fa presto... Usato, anch'io, 500 gr di zucchero per kilo di purea che ho settacciato perchè altrimenti, solo con la frullata, rimanevano dei granellini non gradevolissimi.

E' venuta benissimo molto molto belli i rombi

Ma poi come si mangiano? Come dessert,come gelatine di frutta/ caramelle o spalmate sul pane? Non conosco questo dolce

Grazie,sono proprio curiosa...Ad Istanbul usano moltissimo le mele cotogne,non so' che ci facciano pero'.

E io che sono diventato pazzo per trovarla al super, l'ho utilizzata in una ricetta di fabio campoli: torta rustica con noci, Marsala e cotognata. Ciao.

Teresa scusa ma leggo solo adesso. Appena posso metto ricetta poi se la ripreparo anche la foto. Ciao