Volevo farvi vedere la foto di un pane tipico che preparano in un paese della valle Vigezzo, nell'Ossola (dove vado in vacanza): il pane nero di Coimo
E' un pane fatto con la farina integrale di segale, praticamente l'unico cereale che cresceva bene in quelle valli, assieme al grano saraceno. C'e' un unico forno ormai, nel paese di Coimo, che sforna questo pane due volte alla settimana (il giovedi' e il sabato), L'interno rimane sempre abbastanza umido e non secca facilmente. La crosta e' molto dura.
Ecco un dettaglio dell'alveolatura, per chi apprezza
Mangiato con il lardo è la morte sua
C'e' anche una versione "dolce", più piccola, con noci e uvetta
ciao Chem
