Se da qualche parte fu patrono dei cornuti a Palermo - San Martino - fu definito patrono degli ubriaconi che amavano soffermarsi lungamente nelle osterie cittadine dove colossali bevute accompagnavano pantagrueliche scorpacciate di carne di maiale, salsicce, uova sode, broccoli e cardi in pastella. Oggi l’11 novembre è invece il giorno in cui finisce l’estate e tradizione vuole che si mangino i biscotti di San Martino. Si tratta di fragranti biscotti secchi di forma rotondeggiante fatti di farina, lievito, zucchero, sugna e semi d’anice.
versione “Classic”
e versione “con cimino”
Questi vanno mangiati “abbagnati” cioè intrisi nel moscato di Pantelleria o nel vino novello oppure nella versione “Rasco” e cioè inzuppati in una soluzione d’acqua, zucchero e rhum, svuotati leggermente e farciti poi con crema di ricotta, pezzetti di frutta candita e gocce di cioccolato.
Ma la creatività dei nostri pasticceri non si ferma qui. Il biscotto, infatti, in altra versione viene riempito di marmellate o creme e denominato “Spoletta” se in versione oblunga
oppure semplicemente “Ricoperto” quando rotondeggiante viene impreziosito da una glassa di zucchero colorato
o copertura al cioccolato e tempestato di confettini, cioccolatini e minuscoli fiorellini di “martorana”.
