gennarino.org

quando riesco a reperire latte fresco di pecora faccio "su casu axeddu" tradotto in italiano potrebbe essere "formaggio acido".


latte fresco di pecora a temperatura ambiente circa 4 litri


1 ml di caglio e aggiunta di un bicchiere di siero di una precedente lavorazione o 1 yogurt , aspettare circa 1 ora per la cagliata



incido con un coltello la cagliata formando dei quadrotti e lo lascio riposare due giorni fino a quando non si forma il siero



ora si può cominciare a consumare , per conservarlo si mette in frigorifero

ciao a tutti, a proposito di formaggi, ricotte, mozzarelle, provole, ecc., ecco qui un bel sito sui prodotti caseari della Campania; basta scegliere un prodotto e cliccare su tecnologia di trasformazione; è professionale, ma illustra chiaramente il procedimento per ottenere ciò che vogliamo, ovviamente facendo le debite proporzioni per quanto riguarda le dosi e sostituendo le varie caldaie ad intercapedine e bidoni coibentati con le nostre pentole

http://www.isa.cnr.it/PRODTIP/index.HTM