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Io li metto in frigo così come sono, interi e con le penne (solo starnati insomma), per circa una settimana, dipende anche da noi quando abbiamo voglia di farli. Un paio di giorni in più o in meno non hanno mai comportato problemi, ma di solito se devono arrivare a 10 giorni dopo una settimana li spenniamo e li finiamo di pulire dentro, poi in frigo vanno avanti qualche altro giorno.
Questo in linea di massima, poi sai, come spesso accade varia un po' da caso a caso... se ad esempio capita che il fagiano sia pieno di sangue, va da sè che non andrà avanti molto, o rischia di prendere cattivi sapori, quindi tanto vale frollarlo meno (e magari lavarlo, ma ripeto, dipende).
Così ci siamo sempre trovati bene.