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Inviato: **30/09/2006, 23:10**

assemini è un grosso centro a 10 km dal capoluogo, vanta antiche tradizioni ceramiste e culinarie, uno di questi vanti è "la panada".
la panada di assemini è fatta a crudo e si possono fare di agnello e di anguille.
ci sono poi delle varianti ma non si parla più di "panada asseminese"

panada di agnello
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panada di anguille

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panada cotta

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Inviato: **30/09/2006, 23:44**

Che bella sfoglia liscia... semola? Semola e strutto? Insomma... e la ricetta? :grin:

Inviato: **02/10/2006, 9:37**

Inviato: **02/10/2006, 9:45**

Inviato: **02/10/2006, 9:57**

si spolverizza con prezzemolo, aglio, sale, pepe, pomodori secchi
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si mette un letto di patate tagliate a rondelle
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sul letto di patate si dispongono i pezzi di carne di agnello

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si alzano i bordi della sfoglia a mò di teglia
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si mette il condimento prezzemolo, aglio, pomodori secchi, sale, pepe, olio di oliva, un goccio di acqua

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si chiude con una calotta di sfoglia unendo bene i bordi
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si rifinisce con una chiusura ricamo
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panada pronta
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panada cotta
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panada di anguille
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non so se riuscite a cogliere la differenza delle chiusure 8-O

indovinate quale è la mia :grin:

Inviato: **07/10/2006, 20:56**

Inviato: **07/10/2006, 22:42**

Inviato: **06/11/2006, 16:16**

molto interessante.

una volta l'ho fatta senza averla mai vista, solo leggendo una ricetta; tant'è che ho steso la pasta sottile.. ora vedo la differenza, grazie.

Inviato: **09/11/2006, 11:42**

Inviato: **09/11/2006, 23:47**

Inviato: **10/11/2006, 0:30**

Inviato: **10/11/2006, 11:15**

Inviato: **10/11/2006, 15:20**

Inviato: **10/11/2006, 16:32**

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Panada asseminese

Panada asseminese

Re: panada asseminese

Re: panada asseminese

Re: panada asseminese