"l'inamidatura" delle forme
la "messa in forma" del fico
sformatura
i fruttini messi ad asciugare
coloritura e lucidatura, l'operazione più difficile!
e, finalmente...
alcune delle foto- le migliori- sono di Cinzietta e di Ro' Coquinaria, come la ricetta.
1kg farina di mandorle
1kg zucchero a velo
100gr glucosio
140gr acqua
amido di grano per le forme
colori alimentari
gomma arabica liquida per lucidare
