Giusot per riaprire il forno:
Per la pasta:
100 farina manitoba
150 farina 0
7 gr di lievito
5 gr di sale
25 gr. strutto
25 gr. zucchero
50 ml latte
75 ml acqua.
Per lucidare:
50 gr di miele
il succo di un'arancia
(non avevo succo di arancia e ho usato albume sbattuto).
Solito impasto diretto, lievitazione fino al raddoppio. Formatura panini da 25 gr, ulteriore lievitazione, cottura.
L'impasto prima della lievitazione
I panini gia' formati prima della lievitazione
I panini dopo la lievitazione
L'alveolatura:
